Základní navigace
Rozcestník provozoven restaurace Potrefená Husa
Nyní jste zde: Úvod » Recepty » Závitky z Pangase se zeleninovým ratatouille a bramborovými plackami
Kliknutím zde si můžete recept vytisknout.
Při nákupu mražené ryby je dobré dát si pozor na obsah přidané vody, 10% je únosné maximum. V dnešní době už není vyjímkou ani nákup nemražené, chlazené, čerstvé ryby. Ve spojení s citlivou, na zdravou stravu ohleduplnou přípravou připravíte lehký oběd či večeři jedna dvě. Tady máte recept, váš Michal Hrubý.
Potřebujeme:
- 200g pangasiuse
- snítka čerstvého kopru
- sůl
- pepř
- 1ks citron
- lžíci másla
- olivový olej – extra panenský
- 2ks kapie
- 5ks cherry tomat
- 5 stroužků česneku
- 2ks cibule
- 0,01l bílého suchého vína
- 3ks větších brambor
- 1ks vejce
Ostrým nožem nafiletujeme rybu na tenké plátky, osolíme, opepříme (doporučuji čerstvě umletý pepř), přidáme čerstvý kopr, zarolujeme, pokapeme citronem a vložíme do pekáčku, přidáme lžíci olivového oleje, víno, hrudku másla a pečeme v troubě pod alobalem cca 10min.
Papriky, cibuli a česnek očistíme a nakrájíme: cibuli na měsíčky, papriky na dlouhé proužky a česnek rozdrtíme nožem – toť vše. Rozpálíme panenský olivový olej a zeleninu s cherry tomaty zprudka opečeme, plamen snížíme a pečeme dokud zelenina nebude krásně ogrilovaná – ochutíme solí, mletým pepřem, podlijeme kapkou vína – necháme pár minut svařit, aby se tekutina téměř odpařila. Pak polovinu směsi vyjmeme do mixéru přidáme trochu cukru a rozmixujeme.
Na hrubém struhadle nastrouháme brambory, osolíme, opepříme přidáme vajíčko a upečeme v pánvi dozlatova bramborové placičky. Po vyjmutí necháme okapat na ubrousku.
Servírujeme na talíř podle vlastní fantazie...
Kalendář akcí
| < | Březen 2010 |
> | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
Nezmeškejte
Recepty 
Před nástupem jara ještě stihneme recept typický pro toto období, kombinace grilovaného masa a jablek s kozím sýrem je prostě fantastická, neváhejte experimentovat....dobrou chuť. více»